ISO 22000: la seguridad de los alimentos

ISO 22000 nace con el objetivo claro de unificar los criterios básicos dentro de la certificación de seguridad alimentaria. Su aprobación se concreta el 1 de Septiembre de 2005, respondiendo a la necesidad de armonizar los diferentes estándares emitidos por organizaciones de normalización de diferentes estados, así como asociaciones del sector.

Una de las grandes ventajas de ISO 22000 es que es una norma aplicable en todas las organizaciones que formen parte de la cadena alimentaria y que tengan un impacto significativo sobre la salubridad del producto, por ejemplo: productores, manipuladores, transportistas, distribuidores, servicios de catering, mayoristas, detallistas, así como fabricantes de equipos para industria alimentaria, productos de limpieza o envases industriales. Esta Norma es aceptada a nivel internacional y cubre la práctica totalidad de los requerimientos de otras normas particulares.

La Norma ISO 22000 establece los requisitos necesarios para planificar, diseñar, implantar, mantener y mejorar un sistema de gestión de la seguridad alimentaria con el objetivo último de obtener alimentos inocuos para el consumo. La certificación de esta prestigiosa Norma permite a las empresas demostrar su capacidad para identificar, prevenir y controlar cualquier agente químico, físico o biológico que pueda contaminar los alimentos, adecuándose así a las exigencias tanto de los clientes, como de la legislación nacional e internacional, basándose en los principios del Codex Alimentarius.

Esta Norma Internacional especifica los requisitos para un sistema de gestión de seguridad alimentaria que combina los siguientes elementos clave generalmente reconocidos para asegurar la seguridad alimentaria a lo largo de la cadena alimenticia, hasta el último punto de consumo:

• la comunicación interactiva;
• la gestión del sistema;
• el control del proceso
• los principios de APPCC;
• los programas de prerrequisitos;
• la mejora continua del sistema de seguridad alimentaria.

Los conocimientos de la norma ISO 22000 del personal de ACTUALIA aplicados en su empresa le ayudarán a conseguir un sistema de gestión de seguridad alimentaria que le proporcione un sistema de autocontrol que se mantenga vivo con su empresa y que siempre se adapte a sus necesidades de cambio.