Trazabilidad alimentaria

El autocontrol representa la traducción práctica del concepto de responsabilidad legal en la producción de alimentos seguros que atribuye al operador de la empresa alimentaria, el Reglamento 178/2002 por el que se establecen los pricipios y requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria.

El Reglamento 178/2002 en su artículo 18 menciona

"En todas las etapas de producción, transformación y distribución deberá asegurarse la trazabilidad de alimentos, piensos y animales ... Todos los explotadores de empresas alimentarias deberán identificar a cualquier persona que les haya suministrado ... y a todas cuantas hayan suministrado ... Los alimentos deberán estar adecuadamente etiquetados o identificados para facilitar su trazabilidad mediante la documentación o información pertinente".

Trazabilidad es la herramienta para solucionar una situación de crisis alimentaria, con la que resulta sencillo llevar a cabo una retirada selectiva de productos del mercado.

Los Técnicos expertos en empresas alimentarias de ACTUALIA le ayudarán a encontrar una fórmula efectiva de aplicación de un sistema de trazabilidad en su empresa llevando a cabo verificaciones y simulacros que demuestran su efectividad.